網頁

2012年12月26日 星期三

越南河內 : 東湖年畫 Tranh Đông Hồ

距離河內 35 Km的北寧省,這是越南全國面積最小的省份,卻也是文化燦爛的寶地,歷史上,建都升龍 (即今河內) 的李朝皇室,即出身於此地.


一如東亞,"東湖版畫"是為了因應節慶與宗教的需要而誕生,特別是"年節 / Tết".東湖版畫有耐於日曬而經久不易退色的特質,因此廣受歡迎,在北越一片灰冷的正月,帶來華麗繽紛的氣息.


"東湖版畫" 極受歐美與日本的重視,至今仍遵循傳統工法,不因現代化而淪於觀光化次級商品.欣賞東湖版畫有三個重點 : 1.紙 2.彩 3.主題.


很多人不知道,東湖版畫第一珍貴就是"紙",不是使用giấy điệp,就不能稱為正統的東湖版畫.giấy điệp 來自剝皮樹 (Rhamnoneuron balansae),很可惜,沒看過這種紙張的人很難想像.樹漿經過數月浸泡蒸煮之後,才能瀝漿成紙,最後表面還要上一層扇貝粉搭配黏米粉的 "sò điệp",才能著色印刷.


其次是原料,一如傳統膠彩,東湖版畫至今仍然採用天然地礦物與植物彩.比如說 : 白色是來是貝殼製成的胡粉,黑色來自竹炭,甚至連紅磚頭也可入畫,調和膠質後成為紅色的原料.


最後是主題.


1."吃醋 / đánh ghen  " : 正與情人遊玩的男子,被老婆發現,老婆拿著剪刀要來殺人...



      


2."老鼠娶親 / Đám cưới chuột " : 東湖版畫最出名的主題,老鼠為了能夠順利討到老婆,還得進貢禮物賄賂大貓,大貓正是諷刺貪得無厭的中國與官僚...



3."牧牛吹蕭 / Chăn trâu, thổi sáo " : 牧童一邊放牛一邊吹蕭是在鄉間常見的景色,到現在,一些離開家鄉生活的北越男子,有時還會拿起蕭來吹,以解思鄉之情.



4."蟾蜍老師 / Thầy Đồ Cóc " : 一說是諷刺過寵的官宦之子,上課時亂七八糟的情景 (上面還有寫"幹").不過也有相反之意,因為越南有一句諺語:"Ếch ngồi đáy giếng / 井中之蛙" ,比喻見聞偏狹.不過,在這幅畫中青蛙也要上學,也就是說 : 只要肯認真努力,青蛙也是有機會可以變聰明的.



5."仁義 / Nhân nghĩa" : 根據越南民間故事 : 很久很久以前,因為一直不下雨,害地球上的動物無法生存,只有一隻癩蛤蟆願意到天上請求玉帝,在往天庭的路上,牠也很勇敢克服了千萬困難,終於能救活了所有動物,所以小朋友就抱牠在懷抱裡表示謝恩.也暗示著:小朋友要多多學習牠,要有勇氣願意為其他人付出,也不要以貌取人.



***


























2012年12月19日 星期三

[我在老曼谷] 國會咖啡


美景本來就讓人難以抗拒,更何況...不滿百元?照片若無特別註明,皆出於八妹或書呆,非親朋老友,請勿引用.












2012年12月6日 星期四

Breakfast & Bed


這篇是炒冷飯,看過的請直接跳過.


我們家很愛美式的 B & B ,但老狗沒有新把戲, Inn Cuisine 這個網站有很多的靈感 : http://inncuisine.com/elegant-entrees-for-breakfast-brunch/explore-the-possibilities-recipe-customized-breakfast-and-brunch-bundles/













自製蟹肉濃湯


蒔蘿


老爺用一隻一隻大頭蝦製成的蝦餅







日本金桔可以直接入菜


有雞骨頭的雞肉香腸 (骨頭該不會啃完回收吧? ccc . . . )


自製咖哩塔與日式高湯蛋捲,塔皮是老爺拿手的項目之一










***



先擺盤,後上菜 ...



有人問我這是甚麼?那原本是書信用的封面夾(類似卷宗夾),我們用來當菜單夾,當然...一次也沒用過,純裝飾.




我們家較少購買純白色的餐具,因為老爺覺得白餐具難度較低,搭配起來也少了點深厚感.當然,如果用得好,白餐具很容易一下就抓住人們的目光.白色餐具要用得有意境,一白二清絕對是排除在外.白要白的有味道,即使平淡也要有味,如果味同嚼臘,最後只會白的乏味.


素白的瓷器,經過素燒、浮雕、透雕、釉色的變化(如象牙白)、半陶半瓷的胚土、化妝土 ... 變化萬千,白的目不暇給.不管是搭配上胚布或是手勾蕾絲的餐墊、玻璃器皿 ... 不同層次的白,或粗或精或雅或拙,效果跟其它彩釉確時極為不同.




老爺說 : 將培根摺成玫瑰跟糖花的道理是一樣的,最少需要兩條培根肉,一條捲成花心,另一條捲成花瓣.培根鍋煎時容易四處亂噴,即使用不沾鍋煎也多少會沾黏(燒焦的蛋白質).為了保持廚房整潔和娘娘好洗碗,老爺都是用微波爐蓋保鮮膜加熱,再用逼出來的油炒蛋.


鬆餅都是事先煎好,要吃的時候再回鍋乾煎一次(一滴油都不放),這樣吃起來才會邊脆心軟.