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2014年11月17日 星期一

牢騷


天井明明就是原來的八角形好看,偏偏被改成四方型???


答案揭曉,不想置評.


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大部份建築的欄干扶手都是樓梯的階梯之"上",但過去台北老爺的欄杆,卻是在階梯之旁,這是為甚麼?


因為當時法國設計師鑑於台北老爺的室內空間小,如果將扶手設在階梯之上,勢必壓縮整個樓梯的寬度,如果將扶手設在樓梯之旁,反而有向外推出的感覺.這就是細節,但這並不是設計師的獨特創意,這是西方建築傳統中,解決狹小空間的手法之一(除此之外,還有用鏡子來加深空間感,也是其中之一).


樓梯地部層層上推的"階段"也非常細膩,有看到嘛?以後應該不會再有這樣的講究了.



文字 / 書呆


再一篇,大鍋市場的小系列就要結束了,插播一則牢騷吧!


台灣是一個極不重視歷史記憶的國家,有建築但建築史貧乏,有文學但不知文學史何在,其它不勝枚舉.韓國人知道 : 如果人口只有五千萬的韓國,自己都不重視本國風俗禮樂建築文物,世人更不會給予任何的關注.所以韓國人對文物的延續看得極重要,一磚一瓦一土一石,他國人眼中之零碎破爛,韓國人心頭上的重要無形文化財.只有二千萬人的小國如台灣,真不知有甚麼本錢可以恣意揮霍?


從台北老爺改建,扯到那麼高的理念,罪名似乎是太沉重了.然而事實是 : 文化歷史如同法醫勘驗,少了一環,日後都會造成破案的困難.個別的點沒有形成一條線的歷史,再精彩的大師也會被遺忘.


又一件的美好消失了,失去的不僅是共同記憶,也失去一件絕佳的教材.文化不是天生,品味更不是裝模做樣,這些都是從一件一件的好作品中,點點滴滴慢慢琢磨出來.只有經常觀賞好作品,仔細的揣摩每個小節,時間久了眼光與見識才會鍛練起來.消失的已經消失,只不過,從此這個城市又少了一件真正具有代表性的作品 (忍不住要問 : 還有嘛?),其實又有甚麼大不了?



為甚麼要用 法式籬笆 Lattice ?為甚麼要用藤椅?為甚麼要用織錦 (brocade) 的花布?為甚麼要多立克 (Doric) 的雙柱 ? 這些為甚麼與為甚麼都是有原因的,而就是這些細節構成風格,風格再構成建築史...




鑄鐵欄杆











2014年10月11日 星期六

Warung Legendaris Surabaya 2 : Mie Ayam Jakarta


Mie Ayam 類似我們的乾麵,不過用的是雞肉與蔥酥而不是豬肉製的肉燥.


Mie Ayam 是印尼具有代表性地麵食之一(老爺懷疑可能跟客家麵有關?),但一般來遊玩的人,真正了體會過這道絕讚美味的人並不多.(我可以說我在印尼吃的乾麵,通常都比台灣北部的乾麵好吃多了嗎?)


Mie Ayam 我也算吃得不少,雅加達萬隆茂物瑪瑯...,不過,這家真是好吃.名字叫 Mie Ayam Jakarta,但其實跟雅加達的 Bakmi 有點距離,麵條更有筋度 (鹼的控制更合我意?),份量當然也更多,Rp9000一碗,可以當正餐,有很飽.位置離 Hotel Majapahit 步行約15~20分,雖然要花一點點時間找,然而他的美味,絕對值得小流幾滴汗.(旁邊大樓有在一堆人賣A光碟,但這不是重點拉~)










2014年9月5日 星期五

普吉島美食筆記

泰國的國土廣大,各地區的差異蠻大,泰南普吉島一帶的傳統美食,跟大馬(特別是西馬西北岸)反而比較接近.


普吉島早期招來華工開墾(礦),有來自福建也有來自廣東,也帶進了兩地的飲食習慣.可以發現,其中也有跟我們台灣相似之處,相似終究不同,就像即使是同年同月同地生,終究也會有自己的人生,一起來比較看看.


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第一道上的開胃菜是"福建春捲 / ปอเปี้ยะสด(ฮกเกี้ยน)",也就是類似我們的潤餅,大馬的薄餅 (Poh Pieh).大馬的薄餅裡頭包的是"沙葛",還可以加"湯",成為"濕的薄餅",跟我們也不同.


泰文 ปอเปี้ยะสด是春卷的意思,但這一個詞在泰國多半指得"越南春捲" (透明餅皮),跟台灣與大馬又不同.如果加上 ฮกเกี้ยน (福建),那才是明確指得潤餅這一類的小食.


下面這一家在普吉島數一數二的名店,將近50年的歷史,位置在當地一處漢名叫"樂天/Lock- Tien"的小吃市集,市集雖小,裡面的店家可是大有來頭.照片來自 : http://www.alumnifofacmu.com/forum_detail.php?id=819






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หมี่สั่ว,英文或發音成 Mee Sua (Mi Sua),也可以發成 Mee Soor,但最標準是用閩南話發成"米線".是滴 ! 這道就是類似我們的米線,不過湯底是排骨高湯.台灣要專吃這種白米線,好像也不是那麼容易吧?


在普吉島或泰南,這多是當早餐吃,大慨過了 11 點之後,店家就收攤吃不到了,吃米線的地點也很特別,多是廣式早茶的茶室兼賣.



(未完,待續...)